一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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3 h9 k8 J' w& c. s2 c; D9 a不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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5 p: v( L$ a3 B% ~这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

6 b  k& U1 X  H$ O3 k/ `; b7 }. ~一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

  l1 b7 T2 P  @据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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3 @9 b  _" x) \6 b2 Z( p& G你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

+ J0 z- o, X& s9 S; s“坚持了9个月，还是关门”

  y+ ~% I& C7 ~' k% y0 i0 X“第一次创业，直接亏几十万”

' B7 E& K) Z/ O) X1 \; t' k4 y1 A像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
( B4 T- c- m% `% W) e还有不少店，已经在生死线上来回试探：

# a  k1 `- R8 e; ~# ~8 H日流水从几千掉到几百
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  S5 T$ B- E+ I# c  g/ T# b店里冷清到只能抱着猫发呆
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7 g# s! _$ a- q" M% V2 k+ Q一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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" ?' C- u8 s' o! G/ o* V二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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, D3 q& R: u+ R% n  X' ^乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

$ L5 _1 [1 y; C8 X过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
# w) Z) f  ~* ?; o1 G% k它不只是喝的东西，而是——
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! P- i5 o0 M. j5 m3 @& N都市白领的精神避风港

. C0 [3 y8 r5 \0 X文艺青年的生活态度

8 D8 o; K: v. |% L- W- G! F% a甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

. f& h& q: q4 o它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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% z9 M. {: \, {* a真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
  Y2 b: [  c5 ^一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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8 B. }, ]8 V9 W2 a2 ]) `对消费者来说，太香了；
- Q! N. A/ O* w% k) n* f/ F对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

' m- R$ Q; F  s0 \4 ?8 A" H9 v供应链规模化，成本极低

2 k" b9 h; f% Q4 h! @7 I9 e2 s* O/ M/ M标准化运营，效率拉满
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* g8 ^* ]. I6 W6 s1 q, _品牌认知强，获客便宜

  W) A# |( E' I. }, L4 P5 _而小咖啡店呢？
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1 Y3 P, m" X/ e" z) a. r原料贵
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- J4 F& s4 `! W6 ]  Y8 N房租贵
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7 |8 Y4 I/ |$ Q: E1 c8 {/ h4 B人工贵
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) v3 o: K9 h* D! O5 V, v流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
* X9 u) W/ J) ~) S$ @3 h  x) T你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
9 ^) L1 Q  C) [* P+ ?$ q8 i咖啡市场并没有萎缩。

' g: _5 J  w  a/ b) }& U! o; E+ s一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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' o( w3 W) z0 `' k& U比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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( x% a7 n0 Y6 ]& U9 n这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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. O( @( z1 ~( ]- W" u- o第二条：接受现实，拥抱体系。
' J1 w( {) Q& }2 r0 `把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
8 E+ i9 k- J1 \) j9 g, y* v  o) d3 S“开个小店，岁月静好。”
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, M" c8 A2 Z. }6 h/ g+ G" q现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

) J# }6 N& n' M0 Y1 A未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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' |  j9 A5 M% A. _) C而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了