“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
$ P. s- T* J7 _$ _4 D不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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0 w: h% P( O% H% y: i更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

5 `1 R6 Z0 \; O8 _对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

+ w8 _( w( Q6 b* b# i* n■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
  s, c- q2 _+ ^; r1 H小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

7 K; E3 N* T; c0 r直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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& y& p9 x; D# g* y. t1 E3 o而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

0 }$ e. }- ~  `4 O但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？

) a' G: i+ w; A1 i* r7 K' j说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
& b7 X1 V  {/ S1 U: G面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

1 E# x% I1 e: `. u; H/ o- G" n2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

" A" k+ X3 b; P7 _所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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; S& u$ K* H, E% }4 H补足B端渠道

展示产品力
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, P3 x3 B4 G" N, u7 e4 }% Q让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
# B: W. H1 c/ c- z8 c. k8 k) y/ e4 w( }
) u) i2 C- _: [+ k/ ]9 F虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
7 H2 @# ~/ z# c8 F. Y/ W8 {0 g' K面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

8 ~0 u- n1 x9 z2 t4 k0 w链条化选手：和府捞面、马记永
: b- r9 j+ ]$ G6 @
+ a& l+ p" |+ B2 B- ?! }" @6 @特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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. t4 }6 W) Y7 `米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

+ s# H& F4 s+ ?. c, D一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

1 A9 y0 j- ]# }! u汤底香不香

浇头够不够丰富

" y) y& x4 G$ A# S$ j环境好不好打卡

颜值如何

1 {* g- R5 p/ n8 [服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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  H* @9 ]' @9 W9 c$ K

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待