|
在当前瞬息万变的消费市场中,商场里的餐饮店正经历着前所未有的洗牌。从开业时的万人空巷到短短数月后的人去楼空,这种戏剧性的变化引发了业界的广泛关注和讨论。
2 E F+ ~4 h% f4 V: [3 {
^1 ?8 @* a, d4 Q+ ]
% P, m' Z7 y9 w7 K+ m$ H$ k7 [今年4月,北京迎来了一个备受瞩目的新地标——超级合生汇。作为合生商业在北京的第二个项目,这家商场吸引了40多家首店入驻,开业当天就创下了22万人次的客流记录。然而,繁华景象背后潜藏的危机很快就显现出来。! a1 q+ V/ c. p) I
8 C, o2 c! G3 X) y( B" W
仅仅四个月后,超级合生汇的21街区就已经有16家店铺关门歇业,其中13家是餐饮店。从甜点饮品到快餐品牌,从网红美食到传统小吃,各类餐饮店都未能逃过这波倒闭潮。/ ~; Z$ G. ?& s6 c- s
0 u" @3 x& m7 |# F9 B/ C3 ~
这种现象并非个例。在顺义华联商场,同样有多家餐饮品牌在开业后短期内就选择了撤店。这种快速的更迭反映出商场餐饮行业正面临着严峻的挑战。$ h5 _! W' S2 J( d& z4 ~6 k
: J% J- j Q6 {& Q2 k. M! ~1. 客流下降与租金压力:根据数据显示,今年以来,一线、新一线及二线城市的商场客流均有所下降。然而,商户的租金却并未随之降低,这导致许多商户不堪重负,被迫"出走"。
0 j* L7 X6 _" O2 l0 c! X$ k) S# o# ` S$ {# d' n
2. 同质化竞争:为了降低空置率,许多商场大幅增加了餐饮的占比。然而,这也导致了严重的同质化问题。以超级合生汇为例,仅咖啡饮品店就有四十多家,激烈的竞争使得许多品牌难以为继。
" ~* M+ @" Y; f; B' n# D! x5 @& N& a5 v3 y' H/ e+ v3 A! u
3. 存量市场争夺:受地域限制,商场餐饮的消费群体相对固定。当餐饮品牌过度集中时,它们不得不在有限的客流池中相互争夺,最终导致部分品牌被淘汰出局。- ~3 M% z7 L! j2 f# o2 }1 f, x) M
3 r/ X. l# j8 G; N9 S' t尽管当前形势严峻,但数据显示餐饮行业在商场中仍有发展空间。2022年7月至2023年4月期间,13个城市的2500多家购物中心中,餐饮美食的开关店比值为1.43,高于平均水平。9 Y8 w, Z9 ^! Y* l& x
5 b G# ~& r5 i1 i6 F+ F5 }1 [* p9 p: ]对于餐饮品牌而言,能否在商场中生存下去,关键在于是否能持续为消费者创造价值,提供美味、健康、高性价比的食品。同时,商场也需要不断优化运营模式,为餐饮品牌创造良好的经营环境。6 M) F1 g" y5 x, I+ H
8 L: V4 x3 E& y& @! _& x0 O6 u
随着市场的不断变化,餐饮人的选择也在多元化。从社区入驻到线上零售,从地摊经济到卫星店,商场已不再是餐饮人的唯一选择。但对于那些能够适应变化、不断创新的品牌来说,商场仍然是一个充满机遇的舞台。1 a$ v2 m* u$ l3 a' ^1 i( Y9 ?
5 U) g$ L/ [# k3 Z6 C6 E" b/ ?
在这场大浪淘沙中,只有那些真正能为消费者带来价值的品牌,才能在商场餐饮这个竞争激烈的市场中站稳脚跟,实现长远发展。
* i+ ~* E! ]' |9 x8 q% J
p# X% c0 n! T* f" G. a! R5 }# N& F6 v/ I3 r& {7 `+ s
$ K- R8 E, S$ W
7 e+ ~9 [- F+ m X8 M, N3 a4 L
, U0 f. |5 ]$ I$ z6 g) x6 `
|
|