“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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9 k9 `" w" K$ g; Y- J# ]更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
5 X, t2 \( P$ H7 G% D! |+ Y; L13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
, R$ L$ i9 [" m9 t“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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  B9 _& E7 w5 K, m6 Y■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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. }- }, m7 c9 H% w从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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" W+ P+ E4 B3 M! ?新中式面馆

( ?; n$ Z/ Z6 U- Q) w8 b; T直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

; P; Z5 U* X- Q  I- M! v! d3 K/ _但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？

! n6 ]5 b- N' H9 ~说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

/ i7 _" Z) [2 Z所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

' w& J/ H4 s! d+ [9 c0 q补足B端渠道

: t2 _6 F) }. G# K, L2 \展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”

! T- @" G2 k! Y1 W4 V看看餐饮能不能成为新的增长点

) h% V0 z; a/ p% h5 Q% n7 L可以理解成：
5 D& H( w& R- D“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

, G4 B* ?0 s9 a3 O% X5 |! @■ 面馆本来也是一片红海

, o( }+ C- J% C' E6 |' M虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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% a3 x7 P& ~' c) j  u! u- Y: j原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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! ^" A$ O+ [% r! G! Q6 M2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
* n/ w; u9 i) S! n6 V你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

8 n) v. U7 W. n" H1 @# l米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

' W" E* c! ^* X# i6 `7 z而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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% U4 t$ p, S, _汤底香不香

; s: f, i) B4 x/ E7 a9 ^4 `+ h5 h浇头够不够丰富

( n' ^* ~0 T7 U- J/ q) L0 j4 _  u环境好不好打卡
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颜值如何
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+ z2 C7 X9 t1 w服务体验怎么样
6 V' j5 n% F* e. w+ ^) ~所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待