|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！, i& @1 l$ ?' t% z8 t
+ G N( y1 j" A9 k+ P“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。6 H, D0 B% D6 o
2 @2 _$ i( k* z, f
前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。3 P z. s" ]2 Q t
( \4 s% p/ G$ d+ I" o1 P7 H; v
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。6 E7 B9 ` n6 s5 I8 S/ k
; S. }3 ~2 m; P# M
大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
4 `9 E, P, @: b. y( v酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。6 \4 c9 k: f$ K }
& Q$ `9 _5 {% ~" e w. {% a+ ?3 q
就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！) I; J; \! m( E% H2 C5 d
% W z L3 ~: X更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
. N& `2 J% w/ o! s( `6 X! _2 j( k9 Y p( g1 }# O0 S
人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。
* X3 p4 O( i% V, ]8 _. m3 |; l& z( w+ n- U
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了/ d5 i+ [0 _& M
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。- a. @' b {; W& {
% o! }) Q# z- S1 \& H
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。 [& n# _" C2 h! Z" P/ A
' A( @& n: \. F% c6 D( A" h不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。9 A& _" q, t: K' G% P
( S" z- Y4 z/ q% S) j& y$ U
就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
" S; q3 I5 h5 T! R& \9 d0 p2 L4 M! j' u8 C& H% b" D6 d- C
婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。8 Q% I b5 ?) j: K; l
% y# V; K: [, ~8 S( N+ c酒楼想活下去，必须得转型！
0 ]. F' ?! N: A4 j面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
5 n W: R+ q$ j& B1 U1 h& E/ G: n) v& r- ^
有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
3 J( t( _# @) M& S8 n |$ t3 y+ {# W" }2 }# t) J' F
还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
" d7 N2 T2 L! N
4 z% m4 n1 M6 @/ ~未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。
" |3 t8 E* Z4 ]! F2 c
, Y6 B: Z1 l* y( ~- r8 f3 [+ _. Y' Z2 |) }9 t& d8 h
|
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
